Fruity & Floral - Ethiopia Doyo

100% Ethiopia, Jimma, Mana.

LAJIKEET / VARIETALS: 74110, 74112

PROSESSOINTI / PROCESSING: Washed

KORKEUS / ALTITUDE: 1900-2300m

VIIMEISIN PAAHTOPÄIVÄ / LATEST ROAST DATE: 21.10

FRUITY & FLORAL

Appelsiini, hunaja, karamelli

Orange, honey, caramel 

Tämä kahvi tulee Etiopian Jimman alueelta, ja se on yhteydessä Jimma Farmers Multi-Purpose Agricultural Cooperatives Unioniin, joka edustaa 28 osuuskuntaa. Yhdessä ne viljelevät ja käsittelevät kahvia 13 269 hehtaarin alueella.

Doyon osuuskunta on osa Jimman rikasta kahvintuotantokulttuuria, jossa pienviljelijät kasvattavat paikallisia heirloom-lajikkeita korkealla merenpinnasta. Kahvia viljellään usein muiden ruokakasvien rinnalla. Korkea kasvupaikka, paikalliset lajikkeet ja huolellinen käsittely auttavat luomaan kahviin puhtaan, makean ja vivahteikkaan makuprofiilin.

Osuuskunta käyttää pestyä prosessointimenetelmää, joka on auttanut parantamaan Länsi-Etiopian kahvien laatua viimeisten kahden vuosikymmenen aikana. Kahvimarjat vastaanotetaan ja lajitellaan huolellisesti ennen käsittelyä. Sen jälkeen marjoista poistetaan kuori ja hedelmäliha, ja pavut fermentoidaan, jotta niiden pinnalle jäänyt hedelmäliha irtoaa. Tämän jälkeen pavut pestään puhtaiksi ja kuivataan kohotetuilla kuivauspedeillä, joissa ilma pääsee kiertämään tasaisesti. Huolellinen prosessi auttaa säilyttämään kahvin puhtaan maun, makeuden ja moniulotteisuuden.

- 

This coffee comes from Ethiopia’s Jimma region and is connected to the Jimma Farmers Multi-Purpose Agricultural Cooperatives Union, which represents 28 cooperatives involved in coffee production and processing across 13,269 hectares.

Doyo Cooperative is part of Jimma’s coffee-growing community, where smallholder farmers grow local heirloom varieties at high elevations, often alongside food crops. The altitude, local varieties and careful processing help create a clean, sweet and expressive cup.

The cooperative uses a washed process, which has helped improve coffee quality across western Ethiopia over the past two decades. Cherries are carefully received and sorted before processing. They are then pulped to remove the outer skin and fruit, fermented to break down the remaining mucilage, and washed clean. Finally, the beans are dried on raised beds, allowing air to circulate evenly. This careful process helps preserve the coffee’s clarity, sweetness and complexity.